成教研究

食品科学与工程专业函授计划


2015-03-13 08:59:44作者:admin浏览: 次

食品科学与工程专业(函授二年半制专升本)教学计划

(粮油储藏方向)

一、培养目标

本专业培养适应社会主义市场经济建设需要,德、智、体、美全面发展,掌握粮油储藏与检测领域内的基本理论、基本知识和基本技能,获得粮油储运、加工、品质控制、保藏及害虫防治技术的基本训练,具有粮油商品安全储藏、质量分析检验、储藏害虫防治技术等职业能力和较强的实践工作能力,适应粮油生产、管理、服务一线需要的应用型专门人才。

本专业学生毕业后,可在粮油行业、粮油储备管理和粮油食品技术监督检测部门从事粮油商品储藏、防治、粮油储检、质量分析、营销和运输管理等相关业务工作。

二、培养规格

1、坚持四项基本原则,热爱社会主义祖国,拥护中国共产党的领导,具有全心全意为人民服务的精神和本领;遵守国家法律法规,热爱集体、热爱劳动、具有良好的思想品德、社会公德和职业道德。

2、掌握本专业必需的基础知识、基本理论和基本技能,掌握粮油储藏与检测以及储运、加工、保藏及资源综合利用的技术和方法,熟悉国家的粮油方针、政策和法规及粮油标准,具备一定的从事本专业业务工作和适应相关业务工作的基本能力与素质。

3、掌握有关企业管理和市场营销方面的基本知识,具备粮油储备和食品生产企业的管理和营销能力。

4、掌握文献检索、资料查询的基本方法,具有一定的计算机应用和文字处理的能力,具有继续学习的能力和适应职业变化的能力,能独立获取知识、提出问题、分析问题和解决问题的基本能力及开拓创新的精神。

5、具备健全的心理素质和健康体魄,胜任本专业岗位的工作。

三、学习形式与标准学制

1、学习形式:函授。

2、标准学制:二年半,最长不得超过四年半。

四、毕业及学位要求

本专业学生修完教学计划规定的全部理论课程,经考核成绩合格;实践性教学环节考核合格,思想品德符合要求,即准予毕业,颁发国家承认其学历的成人高等教育本科毕业证书。

本专业学生达到毕业要求,参加省学位外语考试,且成绩合格者,颁发国家承认的本科学士学位证书。

五、主干学科

化学、食品科学与工程(粮油储藏与检测技术方向)。

六、主要课程内容简介

1、大学英语:主要讲授英语语法、词汇、篇章结构等基础语言知识,训练听、说、读、写、译的语言基本技能,通过学习培养学生具有初步运用英语进行交际,以及查阅本专业有关外文资料的能力。

2、生物化学:主要讲授矿物质、糖类、脂类、蛋白质、核酸、维生素、酶等化学组成的结构、性质、生理功能及它们在储藏、加工过程中的变化规律和它们在生物体内的变化及代谢规律。通过本课程的学习使学生掌握生物化学的基本知识、基础理论和基本实验技能。了解生物化学发展的历史,掌握生命活动中重要组成成分糖、脂、蛋白质。

3、微生物学:主要讲授细菌、霉菌、酵母菌的特征、生理代谢,以及与粮食有关的微生物的生物学和控制的措施。通过本课程的学习使学生掌握食品微生物学的基本知识、基础理论和基本实验技能。辨别有益的、腐败的和病原微生物,从而在粮油商品在储藏和加工过程中,充分利用有益微生物为提高产品数量和质量服务;控制腐败微生物和病原微生物的活动,以防止粮油商品变质和杜绝病害。

4、粮油储藏学:主要讲授粮油储藏的基本理论,包括粮食及油料的物理、生理性质、生态系统的基本知识,粮油在储藏期间的品质一般变化规律;储粮仓房类型、结构,科学储粮设施及方法,初加工品粮食、油料和油脂的国内外储藏技术;电子测温、测湿的原理及控制技术等。通过本课程的学习使学生掌握各种粮油的储藏特性和安全保管方法。

5、储粮害虫防治:主要讲授储粮害虫的分类、外部特性、习性和危害;储粮害虫防治的基本理论、粮堆中害虫的检测、各种杀虫剂的杀虫机理和毒性、储粮害虫的综合防治、储粮害虫的化学防治原理、储粮保护剂和储粮熏蒸剂的种类和使用原理及技术等。通过本课程的学习使学生正确识别常见的储粮害虫,掌握安全储粮过程中害虫防治的基本技术和基本技能。

6、粮油品质检验:主要讲授粮食、油料和油脂的质量标准与检验方法、粮油品质分析与化学成分测定、油脂副产品检验等内容,通过本课程的学习使学生掌握各个项目的检测目的、原理、方法和结果计算,能按操作规程正确使用各种仪器,独立进行粮油品质检验。

7、仓储工艺与设备:主要讲授储粮出库、入库、管理过程中的物料输送、清理、称重及粮仓通风等使用的主要设备的结构、性能、工作原理。通过本课程的学习使学生掌握其操作和维护的方法。

8、通风除尘与物料输送:主要讲授有关通风除尘和气力输送、机械输送的基本原理及典型设备的知识,使学生理解通风除尘、气力输送的装置形式、设备结构和操作方法,会通风除尘和气力输送简单网络的设计计算和测试分析,理解机械输送设备的结构、工作原理、性能、操作维护方法,能进行常用输送机械的选型。

9、谷物干燥技术:主要讲授粮食干燥的基本原理和当前国内外的干燥技术。

七、教学计划安排

教学计划进程表 (见附表一)。

八、主要实践环节说明

1、储藏物害虫与防治实习

要求学生通过实习了解储藏物害虫的分布情况,熟悉储藏物害虫的生活环境,掌握主要害虫的形态特征与分类;了解储粮害虫的检测方法、主要防治方法、储粮保护剂的使用技术,掌握磷化氢的发生、投药及环流熏蒸的基本要领。

2、粮油储藏综合生产实习

要求学生通过实习了解粮仓的种类、建筑形式与储粮特性,了解并熟悉粮食的各种堆放形式及其特点、常用的仓储设备与使用原理;了解计算机测温系统与使用技术。

3、毕业实习

要求学生根据毕业论文(设计)选项题,深入到粮油储藏生产企业理论联系实际的了解和收集与所研究问题相关资料。

4、毕业论文(设计)

内容:粮油储藏的原理与应用技术;粮仓通风理论与使用技术;储粮害虫的分类、生理、生物学、生态学;储粮害虫防治技术;粮食干燥原理与应用技术;粮油品质分析原理与技术。

目的:(1)对课本基础理论、基本知识、生产实习知识进行综合应用。

(2)使学生从生产实际需要入手,通过查阅相关资料,在专业教师的指导下,完成某一科研项目中的某一任务或其中的一部分内容。

目标:通过毕业论文(设计)的基本训练,使学生懂得如何查阅资料、设计试验方案,正确掌握科学的实验方法,为毕业后从事科学研究、科学管理和技术改革等工作奠定基础。

附表一:

食品科学与工程专业(函授二年半制专升本)教学计划进程表

学时分配

按学期教学安排

考核方式

备注

类别

序号

课程编码

课程名称

自学

面授

实验

上机

1

2

3

4

5

16

18

18

18

18

1

政治理论课

48

36

12

12

2

大学英语

360

270

90

30

30

30

3

概率统计

120

90

30

30

4

生物化学

108

72

30

6

36

5

微生物学

108

72

30

6

36

6

谷物干燥技术

60

40

20

20

7

通风除尘与气力输送

90

60

30

30

8

仓储工艺与设备

96

72

24

24

9

粮油储藏学

120

80

40

40

10

农产品气调与保鲜

90

60

30

30

11

粮食与食品安全

80

60

20

20

12

储藏物害虫与防治

120

80

30

10

40

13

粮油品质检测

108

72

24

6

30

必修课合计(学时数)

1508

1064

410

28

108

86

84

90

70

9

4

14

市场营销

80

60

20

20

要求至少 选修 二门 课程

15

粮食经济地理

54

36

18

18

16

食品感官评价

54

36

18

18

17

计算机测温技术

54

36

18

18

18

食品添加剂

54

36

18

18

19

期货贸易

54

36

18

18

20

文献检索与利用

30

20

6

4

10

选修课合计(学时数)

380

260

116

4

0

20

36

18

46

0

7

21

粮油储藏综合实习

2周

2周

2周

22

储藏物害虫与防治实习

2周

2周

2周

23

毕业实习

3周

3周

3周

24

毕业论文(设计)

6周

6周

6周

合计(周数)

13周

13周

2周

11周

1

3

“▲”表示考试课程

“●”表示考查课程

注:(1) 专业实习、毕业实习采取教师指导、分散实习的形式进行。

(2) 毕业设计(论文)采取学生在教师的指导下,分散自主进行,最后集中2周时间完成,并进行进行论文答辩。